Café Bourbon Amarillo
Bourbon Amarillo
Productor: James Meneses
Finca: El Pedregal - Huila (San Agustín)
- Reserva Disponible
-
Entrega estimada:
01-09-2025 – 15-09-2025
Notas Aromáticas:
Fragancia dulce, miel, frutos amarillos exóticos, a naranja, melón, cereza, chocolate blanco, melaza, jazmín.
Origen
Colombia
Departamento
Huila (San Agustín)
Finca
El Pedregal
Altitud
1.700 MSNM
Productor
James Meneses
Especie
Arábica
Variedad
Bourbon Amarillo
Proceso
Lavado Co-Fermentado
Después de una recolección en óptima maduración, el café pasa por una fermentación extendida y posteriormente por una cofermentación controlada con mostos de frutas tropicales, desarrollando un perfil dulce y complejo.
Fermentación
Cereza y mucílago cofermentado
El café realiza una fermentación extendida en cereza entre 60 y 72 horas en caneca sellada con válvula de escape, donde se controlan grados Brix, pH y temperatura. Posteriormente se despulpa y se fermenta durante 48 horas adicionales con poca agua en canecas selladas utilizando lixiviados del mismo café y mostos de frutas tropicales.
Secado
Solar en camas africanas
Finalmente se realiza un secado solar lento para conservar estabilidad, limpieza y uniformidad en el perfil del café.
Embalaje
Sacos de yute con GrainPro
Saco tipo GrainPro más saco de yute para conservar mejor la calidad y estabilidad del café durante el transporte.
Presentaciones disponibles
35 kg & 70 kg
Recolección
Manual