Café Bourbon Naranja
Bourbon Naranja
Productor: Gildardo Gómez Ortiz
Finca: Nacimiento – Huila (Timara)
- Agotado
Notas Aromáticas:
Fragancia y aroma a frutos cítricos, panela y cáscara de naranja. Es una bebida limpia con dulzor a panela y melaza. Tiene notas a naranja, mandarina y cáscara de naranja.
Origen
Colombia
Departamento
Huila (Timara)
Finca
Nacimiento
Altitud
1.400 MSNM
Productor
Gildardo Gómez Ortiz
Especie
Arábica
Variedad
Bourbon Naranja
Proceso
Lavado Co-Fermentado
Separan la cáscara y mucílago del fruto mediante una despulpadora y luego se fermenta la semilla y se lava con agua. Posteriormente se pasa al proceso de secar las semillas.
Fermentación
Cereza y Mucílago
Se fermentan de manera anaeróbica las cerezas durante 60 horas. Posteriormente se procede al despulpado en seco. Nuevamente se fermenta el café en dos fases: *Aeróbica*: colocar el café en canecas abiertas con todo y mucilago durante 48 horas (donde también se co-fermenta con mostos de fruta de naranja y mandarina) y *Anaeróbica*: envasar la mezcla en canecas selladas durante 60 horas.
Secado
Solar en camas africanas
Se procede a un secado solar lento de 15 días sobre camas africanas
Embalaje
Sacos de 70 kg
Saco tipo Grainpro más saco de yute
Recolección
Manual