Café Bourbon Mora Silvestre
Bourbon Mora Silvestre
Productor: Marlon Rojas Pérez
Finca: La Reserva – Huila (Pitalito - Bruselas)
Notas Aromáticas:
Frutos rojos, té de rosas, bebida con notas de mora, floral, lima, frutos maduros, ciruela y arándanos
Origen
Colombia
Departamento
Huila (Pitalito- Bruselas)
Finca
La Reserva
Altitud
1.720 MSNM
Productor
Marlon Rojas Pérez
Especie
Arábica
Variedad
Bourbon Mora Silvestre
Proceso
Lavado Co-Fermentado
Se separan la cáscara y mucílago del fruto mediante despulpado y posteriormente se realiza una cofermentación controlada con mostos de mora silvestre típica de la región. Este proceso potencia las notas aromáticas y sensoriales del café sin opacar su perfil natural.
Fermentación
Cereza y Mucílago
El café se fermenta sumergido en cereza durante 96 horas. Posteriormente se despulpa y continúa una segunda fermentación en mucílago durante 48 horas adicionales en canecas de fermentación junto a mostos de mora silvestre.
Secado
Solar en camas africanas
Finalmente se realiza un secado solar lento durante aproximadamente 15 días para garantizar estabilidad, limpieza y uniformidad en el grano.
Embalaje
Sacos de yute con GrainPro
Saco tipo GrainPro más saco de yute para conservar mejor la calidad y estabilidad del café durante el transporte.
Presentaciones disponibles
35 kg & 70 kg
Recolección
Manual